1

Ofen auf 80 Grad vorheizen.

2

Fischfilet mit einer Pinzette von allfälligen Gräten befreien. Fischfilet auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit Olivenöl bestreichen, Rohzucker, Paprika, Fleur de Sel(1) und Pfefferkörner mischen, Fisch damit würzen.

3

Niedergaren: ca. 1 Std. in der Mitte des Ofens.

4

Guacamole: Avocado mit einer Gabel zerdrücken, Limette (Schale und Saft), griechisches Joghurt, Koriander, Tabasco und Fleur de Sel(2) daruntermischen.

5

Tortillas nach Angabe auf der Verpackung zubereiten. Wenig Guacamole auf den Tortillas verteilen. Fisch in Stücke zupfen, mit Tomate, Zwiebel, Salat und Koriander darauf verteilen, Tortillas aufrollen.