Caramelköpfli mit Mango

1

Für 4 ofenfeste Förmchen von je ca. 1.5 dl, kalt ausgespült

2

Caramel: Caramel in die vorbereiteten Förmchen verteilen.

3

Creme: Eier und Kondensmilch in einer Schüssel gut verrühren. Rahm und Passionsfruchtfleisch mit der Vanilleschote aufkochen, unter Rühren mit dem Schwingbesen zur Eimasse geben, durch ein Sieb in einen Messbecher giessen. Förmchen auf einen Lappen in eine ofenfeste Form stellen. Creme in die Förmchen giessen, diese einzeln mit Alufolie zudecken. Siedendes Wasser bis 2/3 Höhe der Förmchen einfüllen.

4

Garen im Wasserbad: Ca. 50 Min in der unteren Hälfte des auf 170 Grad vorgeheizten Ofens. Form herausnehmen, Förmchen ca. 10 Min im Wasser stehen lassen, herausnehmen, Folie entfernen. Caramelköpfli auskühlen, zugedeckt mindestens 2 Stunden kühl stellen.

5

Anrichten: Caramelköpfli mit einer Messerspitze sorgfältig vom Formenrand lösen. Mit Mango auf Tellern anrichten, Pistazien darüberstreuen.