Crème brûlée mit weisser Mandelschokolade

1

Vanilleschote längs halbieren, Mark herauskratzen. Beides mit Rahm, Milch, Maizena und 1/3 des Zuckers gut verrühren. Unter gelegentlichem Rühren aufkochen, bis die Masse dickflüssig ist. Pfanne vom Herd nehmen. Vanilleschote entfernen.

2

Schokolade fein hacken und in der warmen Masse schmelzen. Eigelb dazumischen und alles bei kleiner Hitze unter ständigem Rühren zu einer dickflüssigen Creme kochen. In Gratinförmchen verteilen. Zugedeckt ca. 2 Stunden kühl stellen. Mit dem restlichen Zucker bestreuen. Diesen mit einem Mini-Gasbrenner caramelisieren. Sofort servieren.