Cheesecake New York

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Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Eine Springform von 26 cm Durchmesser mit Butter genügend einfetten. Nun das Äussere der Springform in Alufolie wickeln, am besten 2 mal, so kann weder das heisse Wasser in die Springform eintreten, noch evtl. Flüssigkeit aus der Springform entweichen.

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Um den Cheesecakeboden zu machen, zerkleinert man die Löffelbiskuits in einem Cutter oder zerstampft sie zu kleinen Krümeln in einer grösseren Schale. Nun kannst du die Krümel mit der geschmolzenen Butter und evtl. mit dem Zucker in einer Schüssel vermengen.

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Der Krümelzuckermix kommt nun in die Springform. Ich habe ein Glas genommen um den Boden eben zu machen, es geht aber auch ein Fleischstampfer.

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Nun kommt die Springform für 15 Minuten in den Kühlschrank. Dann, auf einem Backblech, für 15 Minuten in den Backofen, bis der Boden schön fest ist. Danach bitte komplett Abkühlen lassen.

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Den Philadelphia in eine Schüssel geben und gut durchmischen bis er fluffig ist (ca. 3 Min.).

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In einer anderen Schüssel verrührt ihr nun mit einem Schneebesen den Zucker und das Mehl miteinander. Bei niedriger Stufe nun den Zuckermix nach und nach zum Frischkäse geben. Mixe so lange bis alles gut vermengt ist. Ein paar Minuten sollte das schon sein.

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Jetzt den Sauerrahm und den Vanillinzucker hinzugeben. Wieder gut durchmixen, bis alles vermengt ist.

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Nun ein Ei nach dem anderen dazugeben. Achte darauf, dass du nicht zu lange mixt. Nur so das die Eier gerade so mit dem Rest vermengt ist.

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Jetzt füllst du die Frischkäsemischung in die Springform. Diese stellst du in einen Bräter und füllt diesen mit kochende, Wasser, bis die Springform zu Hälfte im Wasser steht. Nun wird der Cheesecake für 45 Minuten auf der mittleren Schiene bei 180 Grad gebacken. Danach die Temperatur auf 160 Grad reduzieren und nochmals für 30 Minuten backen, bis er recht fest ist, nur in der Mitte noch ein wenig