Zucchetti-Häppchen

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Jede Zucchetti in 12 etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. In einer beschichteten Bratpfanne etwas Olivenöl erhitzen. Die Zucchettischeiben portionenweise beidseitig etwa 3 Minuten braten. Nach dem Wenden leicht salzen. Auf Küchenpapier auslegen. Die Cherrytomaten halbieren und mit wenig Salz sowie Pfeffer würzen. Die Tête-de-Moine-Rosetten der Länge nach ebenfalls halbieren. 12 Zucchettischeiben mit jeweils 1/2 Käserosette sowie 1/2 Cherrytomate belegen und mit einem Zahnstocher fixieren. Die nächsten 12 Zucchettischeiben mit 1/4 Scheibe Räucherlachs sowie 1 hausdünn aufgeschnittenen Frühlingszwiebelscheibe (nur das Weisse!) belegen, mit wenig Kresse garnieren und ebenfalls mit einem Zahnstocher fixieren. Die letzten Zucchettischeiben mit je 1 Scheibe Coppa oder Bündnerfleisch - dekorativ gefaltet - sowie je 1 Basilikumblättchen belegen und ebenfalls mit einem Zahnstocher fixieren. Zum Servieren die Zucchetti-Häppchen auf einer flachen Platte anrichten. Vorbereiten: Die Zucchetti-Häppchen können fertig belegt etwa 3 Stunden im Voraus zubereitet werden; gut mit Klarsichtfolie decken, damit sie nicht anlaufen. Auf keinen Fall im Kühlschrank, sonder am kühlsten Ort in der Wohnung aufbewahren.