Pouletbrüstli mit Pilzrahmsauce

1

Ofen auf 60 Grad vorheizen, Platte und Teller vorwärmen. Champignons in Scheiben schneiden. Zwiebeln und Knoblauchzehe schälen, Zwiebeln in feine Streifen, Knoblauch in Scheibchen schneiden.

2

Wenig Öl in einer beschichteten Bratpfanne heiss werden lassen. Pouletbrüstli mit Salz(1) und Pfeffer würzen, beidseitig je ca. 1 Min. anbraten. Hitze reduzieren, beidseitig je ca. 4 Min. fertig braten. Herausnehmen, warm stellen. Bratfett auftupfen, wenig Öl beigeben.

3

Pilze portionenweise je ca. 5 Min. rührbraten. Herausnehmen, mit Salz(2) würzen, beiseite stellen. Hitze reduzieren, Zwiebeln und Knoblauch in derselben Pfanne andämpfen. Pilze wieder beigeben.

4

Geflügelfond, Saucen-Halbrahm und Vollrahm dazugiessen, bei mittlerer Hitze ca. 10 Min. köcheln, bis die Sauce sämig ist. Pouletbrüstli wieder beigeben, nur noch heiss werden lassen. Schnittlauch fein schneiden, darüberstreuen.