Glarner Zoggle

1

Knöpflimehl, Salz und Schabziger in einer Schüssel mischen. Eine Vertiefung eindrücken. Milchwasser und Eier verquirlen und in die Vertiefung giessen. Von der Mitte aus anrühren und den Teig klopfen, bis er Blasen wirft. Zugedeckt 30 Min. ruhen lassen.

2

Zwiebel in Butter weich dünsten und in einer Schüssel bei 60 Grad zugedeckt warm stellen. Viel Wasser aufkochen, salzen und den Teig portionenweise durch das Knöpflisieb ins knapp siedende Wasser streichen. Zoggle ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen. Herausheben, abtropfen lassen und zur Zwiebelmischung geben. Peterli und Käse darüberstreuen.